小苏打其实是碳酸氢钠，既可以和强酸反应，又可以和强碱反应。遇酸中和或者加热的时候可以产生二氧化碳气体。因为它可以产生气泡，可以让面团发起来；它也可以分解肉里的一些纤维，使肉“嫩化”，经常下厨的厨房达人们相信对它都不会陌生啦。 另外小苏打的溶液呈弱碱性，与油脂混合的时候会产生皂化反应，所以用它来除油污也是很好用的；粉末状的小苏打有摩擦除污的效果但又不会伤害表面；另外它本身还是好用的除味剂。
小苏打（碳酸氢钠）
首先我们准备一个容器，接着在里面倒入小苏打（碳酸氢钠-NAHCO3），接着我们再拿出啤酒，给里面倒入一些啤酒在里面，然后我们给它搅拌均匀，让小苏打（碳酸氢钠-NAHCO3)充分的溶解。制作好了以后，我们准备一个喷壶，然后把它装入喷壶里面，接着我们给它盖上盖子，再次摇晃均匀，我们去看一看它有什么样的效果。
是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，山东海化小苏打厂家，二者本质上没有区别.所以，郑州山东海化小苏打，食用碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）.食用碱呈固体状态，圆形，山东海化小苏打，色洁白，山东海化小苏打饲料级，易溶于水. 食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来色、香、味、形，以增进人们的食欲.食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等.
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