小苏打其实是碳酸氢钠，既可以和强酸反应，又可以和强碱反应。遇酸中和或者加热的时候可以产生二氧化碳气体。因为它可以产生气泡，可以让面团发起来；它也可以分解肉里的一些纤维，使肉“嫩化”，经常下厨的厨房达人们相信对它都不会陌生啦。 另外小苏打的溶液呈弱碱性，与油脂混合的时候会产生皂化反应，所以用它来除油污也是很好用的；粉末状的小苏打有摩擦除污的效果但又不会伤害表面；另外它本身还是好用的除味剂。
小苏打（碳酸氢钠）
商店或超市购买食用型苏打粉，记住一定要是可食用的。一般都有在卖，名字有的写小苏打、苏打粉、食用碱或者是碳酸氢钠。接下来就是要制作小苏打牙膏了。挺简单的，根据你自己的用量，海化小苏打出口，倒出一点在汤勺里面，然后加点水，大概是3比1的比例（小苏打3，水1），搅拌一下成膏状就可以了。看下图大家可以发现，似乎跟牙膏挺像的。不过实际上是有点泡沫的感觉。
碳酸钠与碳酸氢钠的测定方法
1、加热，齐齐哈尔海化小苏打，碳酸氢钠热稳定性差，海化小苏打吨包，能够分解的是碳酸氢钠。
2、取等量的溶于水中，观察两者谁溶解得多，碳酸氢钠的溶解度小。
3、取等量溶于水中，测其pH值，碳酸钠的大。
4、滴加盐酸，盐酸滴加到碳酸氢钠溶液中，立刻产生气泡，而滴加到碳酸钠溶液中不会产生气泡。
5、加入氯化钙溶液，利用复分解反应，碳酸钠溶液与氯化钙反应产生白色沉淀，而碳酸氢钠不会。
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