小苏打（碳酸氢钠）的化学名称叫碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，是一种细小的白色晶体，家庭时经常用来当发酵粉做馒头。
小苏打（碳酸氢钠）是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一。
泡打粉又称速发粉，或泡大粉，或蛋糕发粉，简称BP，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
泡打粉主要成分 = 小苏打 酸性原料 玉米淀粉
刚才说过小苏打是碱性的，由于起发作用有限，为了达到更好的起发作用，向其中加入了一些酸性原料，用于酸碱平衡，吨包海化小苏打，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早反应。通过这样配比之后，新的混合物质称为泡打粉，由于酸碱平衡变成了中性，起发时化学反应更加强烈，能生成更大量的二氧化碳，所以对做面包来说起发速度更快。
小苏打（碳酸氢钠）
小苏打它的去角质活性是基于盐有天然刮掉表皮和去除杂质的作用。可以把小苏打当做磨砂膏用于面部，后背和脚部，帮助清除粗糙皮肤。但应注意，脱硫海化小苏打，在去角质后，不要忘记皮肤保湿。要制作脸部磨砂膏，需要用水稀释小苏打制成糊糊。水能作为一种载体，给皮肤传递去角质活性。打湿手指，直接蘸混合液轻轻按脸部皮肤。如果想要更广泛的去角质效果，应让小苏打糊糊在脸上干燥，然后在用清水漂洗的过程中轻轻擦洗面部。
小苏打可以发面，用来制作各种面食和糕点，而玻璃，海化小苏打食品级，肥皂，造纸等工业更是离不开小苏打。当然小苏打还有其他的妙用，比如美白牙齿，丽水海化小苏打，清除异味等等。很多人会有这样的疑问，小苏打是碱面吗？
苏打(纯碱)：学名碳酸钠，化学式Na2CO3，白色粉末，在水中25℃溶解度为33克
用途：制玻璃、肥皂、造纸、纺织、发面
小苏打：学名碳酸氢钠，化学式NaHCO3，细小的白色晶体，在水中25℃溶解度为9克 受热分解能产生二氧化碳，其化学反应式为：2NaHCO3--→CO2↑ H2O Na2CO3
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